单选题-单选 适中0.65 引用1 组卷200
制作泡菜时，可以向发酵坛内加入一些“陈泡菜水”。在发酵初期，发酵坛水槽内常有气泡产生，这些气泡产生的原因以及气体成分分别是（ ）
| A．“陈泡菜水”中的乳酸菌等利用O2进行呼吸作用产生气体：气体为CO2 |
| B．腌制过程中的盐水使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气 |
| C．发酵坛内的部分微生物利用坛内的O2进行细胞呼吸；气体为CO2 |
| D．发酵过程中产生的热量使坛内温度升高，空气受热排出；气体为空气 |
21-22高二下·山东潍坊·期中
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泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌。在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡的成分及产生的原因最可能是（ ）
| A．气体为CO2；乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2 |
| B．气体为空气；因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出 |
| C．气体为CO2；发酵初期酵母菌大量生长繁殖，其利用氧气产生CO2 |
| D．气体为空气；乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出 |
泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是（ ）
| A．乳酸菌初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2 |
| B．因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积变小，气体被排出；气体为空气 |
| C．发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生CO2；气体为CO2 |
| D．乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气 |
泡菜发酵利用的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内有气泡产生，这些气泡产生的原因及其内气体分别是（ ）
| A．乳酸菌是兼性厌氧微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2 |
| B．因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气 |
| C．发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧进行细胞呼吸；气体为CO2 |
| D．乳酸菌在发酵过程中产生了热量使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气 |
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