单选题-单选 适中0.65 引用1 组卷132
发酵产品是中国传统食品中一个重要的类别，下列有关叙述正确的是（ ）
| A．果醋制作中醋酸菌的碳源和能源，都只能来自于酒精 |
| B．利用简易有盖装置制作果酒的过程中，不需适时拧松瓶盖放气 |
| C．泡菜制作过程中，坛内大量增加的液体主要来自微生物的代谢 |
| D．传统发酵产品的风味与微生物的种类、代谢特点及种间关系有关 |
21-22高二下·浙江·阶段练习
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发酵产品是中国传统食品中一个重要的类别，承载了中华民族悠久的历史和丰富的文化内涵。下列有关叙述正确的是（ ）
| A．泡菜制作过程中，坛内大量增加的液体主要来自微生物的代谢 |
| B．利用简易装置制作酸奶的保温发酵过程中，无需适时打开瓶盖放出气体 |
| C．检测果酒发酵前后发酵液的温度变化，可作为果酒制作是否成功的依据 |
| D．果醋制作中醋酸菌的碳源和能源，都是来自于果酒发酵产生的酒精 |
发酵产品是中国传统食品中一个重要的类别，下列相关叙述正确的是（ ）
| A．泡菜制作过程中，坛内大量增加的液体主要来自微生物的代谢 |
| B．果醋发酵时，需打开发酵瓶的充气口 |
| C．将葡萄汁煮沸冷却后装入发酵瓶，密闭发酵即可得到葡萄酒 |
| D．腐乳制作过程利用的是毛霉产生的蛋白酶和淀粉酶 |
发酵产品是中国传统食品中一个重要的类别，承载了中华民族悠久的历史和丰富的文化内涵。下列有关叙述正确的是（ ）
| A．泡菜制作过程中，需要警惕亚硝酸盐含量过高 |
| B．利用简易装置制作酸奶的发酵过程中，无需适时打开瓶盖放出气体 |
| C．检测果酒发酵前后发酵液的温度变化，可作为果酒制作是否成功的依据 |
| D．果醋制作中醋酸菌的碳源和能源，都只来自于果酒发酵产生的酒精 |
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