单选题-单选 适中0.65 引用3 组卷124
下图是连云港地区白萝卜泡菜加工流程图，相关叙述错误 的是（ ）
| A．将白萝卜条烘干可以防止泡菜坛中水分过多影响发酵 |
| B．泡菜母水中白醋、食盐、姜、蒜等既能调味又能抑制杂菌生长 |
| C．白萝卜泡菜发酵过程中亚硝酸盐的含量逐渐减少 |
| D．泡菜入坛发酵时用水密封，隔绝空气，为乳酸菌提供无氧环境 |
21-22高二下·江苏连云港·期中
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下图是白萝卜泡菜加工流程图，相关叙述错误的是（ ）
| A．腌制白萝卜泡菜利用了乳酸菌的乳酸发酵 |
| B．泡菜母水中小米椒、姜、蒜等既能调味又能抑制杂菌生长 |
| C．泡菜入坛发酵时用水密封，隔绝空气，为乳酸菌提供无氧环境 |
| D．将盐水煮沸直接倒入坛中，没过全部菜料以抑制杂菌生长 |
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