单选题-单选 适中0.65 引用2 组卷216
传说杜康的儿子墨塔在一次酿酒时发酵时间过了，直至第21天开缸时，发现酒液已变酸但香气扑鼻，酸甜可口，于是他把“廿一日”加“酉”字，给这种酸水起名为“醋”，下列叙述错误的是（ ）
| A．墨塔酿酒不成反成醋是发酵装置密封不严造成的 |
| B．酿酒初期通气的目的是为了让酵母菌有氧呼吸，快速大量增殖 |
| C．醋酸菌在糖源充足，氧气不足时，可以将糖转变为醋酸 |
| D．酿酒时糖类未耗尽，但酵母菌的发酵也会停止，原因可能是pH降低或酒精含量增多 |
21-22高三下·山东日照·阶段练习
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传说杜康的儿子墨塔在一次酿酒时发酵过头，直至第21天开缸时，发现酒液已变酸但香气扑鼻，酸甜可口，于是他把“廿一日”加“酉”字，给这种酸水起名为“醋”，下列叙述错误的是（ ）
| A．若统计活酵母菌数量时，可用显微镜直接计数法，统计的结果比实际数目偏低 |
| B．酿酒时糖类未耗尽，酵母菌的发酵也会停止，原因可能是pH降低和酒精含量增多 |
| C．墨塔酿酒反成醋可能是由于发酵装置密封不严造成的 |
| D．当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸 |
在中国的传说中，醋最早是由“酒圣”杜康之子发明。杜康的儿子墨塔在一次酿酒时发酵过头，直至第21天开缸时，发现酒液已变酸但香气扑鼻，且酸甜可口，于是墨塔便把“廿一日”加一“酉”字，给这种酸水起名为“醋”。下列叙述错误的是（ ）
| A．酒发酵初期通入氧气的目的是促进酵母菌进行有氧呼吸，大量增殖 |
| B．酒精是在酵母菌细胞的线粒体中产生，可用酸性重铬酸钾试剂检测 |
| C．墨塔酿酒反成醋的原因可能是发酵装置密封不严或发酵装置没有清洗干净 |
| D．酿酒时糖类未耗尽，酵母菌的发酵也会停止原因可能是pH降低和酒精含量增多 |
在中国的传说中，醋最早是由“酒圣”杜康之子发明。杜康的儿子墨塔在一次酿酒时发酵过头，直至第21天开缸时，发现酒液已变酸，但香气扑鼻，且酸甜可口，于是墨塔便把“廿一日”加一“西”字，给这种酸水起名为“醋”。下列叙述正确的是（ ）
| A．酒发酵初期通入氧气的目的是促进酵母菌进行有氧呼吸，大量增殖 |
| B．酒精是在酵母菌细胞的线粒体中产生，可用酸性重铬酸钾试剂检测 |
| C．墨塔酿酒反成醋的原因可能是发酵装置密封不严 |
| D．酿酒时糖类未耗尽，酵母菌的发酵也会停止，原因可能是pH降低和酒精含量增多 |
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