单选题-单选 适中0.65 引用2 组卷187
《礼记·月令》曾记载关于黄酒酿造的“古遗六法”，即“秫稻必齐、曲蘖必时、湛炽必洁、水泉必香、陶器必良、火齐必得（注：曲蘖主要指酒曲；湛炽是指用水浸泡并蒸煮器具）”。下列叙述错误的是（ ）
| A．“秫稻”中的糖类是酵母菌无氧呼吸制作黄酒的原料 |
| B．“曲蘖”制作的温度不同，可能会影响酵母菌的种类和数量 |
| C．“湛炽”的目的是对酿酒器具进行干热灭菌，以防止杂菌污染 |
| D．“陶器必良”和“火齐必得”，以控制发酵过程中的环境条件 |
21-22高二下·山东日照·期中
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黄酒是中国特产，与啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒。关于黄酒的酿造方法，古遗六法中描述道：“秫稻必齐、曲蘖必时、湛炽必洁、水泉必香、陶器必良、火齐必得。”（注：曲蘖主要指酒曲，湛炽是指浸泡和蒸煮）下列叙述错误的是（ ）
| A．酵母菌利用“秫稻”产生黄酒的整个过程中只进行无氧呼吸 |
| B．“曲蘖必时”是指要选取特定时节制作酒曲，这可能会影响酵母菌的种类和数量 |
| C．“湛炽必洁”的目的是确保发酵过程中无杂菌污染 |
| D．“火齐必得”是指必须拿握好火候，是为了控制发酵过程的环境条件 |
关于黄酒酿造方法，古遗六法中描述道：黍米必齐、曲蘖必时、水泉必香、陶器必良、湛炽必洁、火剂必得（注：曲蘖主要指酒曲，湛炽是指浸泡和蒸煮）。下列叙述错误 的是（ ）
| A．黄酒酿造过程中发酵液出现的气体都是在酵母菌细胞质基质中产生的 |
| B．黄酒中的酒精是酵母菌利用“黍米”经无氧呼吸产生的代谢产物 |
| C．“曲蘖”制作的季节不同，可能会影响到酵母菌的种类和数量 |
| D．“陶器必良”和“火剂必得”是为了控制发酵过程的环境条件 |
黄酒是中国特产，与啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒。《礼记•月令》曾记载关于黄酒酿造的“古遗六法”，即“秫稻必齐、曲蘖必时、湛炽必洁、水泉必香、陶器必良、火齐必得。”（注：曲蘖主要指酒曲；湛炽是指用水浸泡并蒸煮器具）。下列叙述错误的是（ ）
| A．“黍米”中所含物质能为微生物提供碳源和能源 |
B．“曲蘖”中含有酿造黄酒所需的酵母菌，酿酒过程中酵母菌呼吸产生 |
| C．“陶器必良”的目的是防止陶器气密性不够导致黄酒变质 |
| D．“湛炽必洁”的目的是灭菌，确保发酵过程中无杂菌干扰 |
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