单选题-单选 适中0.65 引用3 组卷288
下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是（ ）
| A．腌制泡菜若时间过短，泡菜中杂菌少但酸性弱、亚硝酸盐含量高 |
| B．家庭制作果醋和泡菜时，表面产生菌膜分别由醋酸菌、酵母菌形成 |
| C．果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反 |
| D．制酸奶时加入少量抗生素可以避免杂菌污染 |
20-21高二下·黑龙江大庆·期末
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下列关于传统发酵技术应用的叙述，错误的是（ ）
| A．腌制泡菜若时间过短，泡菜中杂菌少但酸性弱、亚硝酸盐含量高 |
| B．家庭制作果醋和泡菜时，表面产生的菌膜分别由醋酸菌、酵母菌形成 |
| C．当氧气充足、缺少糖源时，醋酸菌将乙醇转化为乙醛，再将乙醛变为乙酸 |
| D．制作泡菜时乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸 |
下列关于传统发酵技术应用的叙述，错误的是（ ）
| A．腌制泡菜若时间过短，泡菜中杂菌少但酸性弱、亚硝酸盐含量高 |
| B．家庭制作果醋和泡菜时，表面产生菌膜分别由醋酸菌、酵母菌形成 |
| C．当氧气不充足、缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸 |
| D．制作泡菜时乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和CO2 |
下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是（ ）
| A．制作腐乳时在豆腐上接种了毛霉，故豆腐上不含其他微生物 |
| B．泡菜坛内产生的少量气泡是乳酸菌无氧呼吸产生的CO2 |
| C．制酸奶时加入少量抗生素可以避免杂菌污染 |
| D．家庭制作果醋和泡菜时，表面产生菌膜分别由醋酸菌、酵母菌形成 |
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