单选题-单选 适中0.65 引用6 组卷306
下列关于果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的叙述，正确的是（ ）
| A．果酒制作时，葡萄汁要装满发酵瓶，创造无氧环境，有利于发酵 |
| B．果醋制作过程中打开发酵瓶是因为果酒产生醋酸时会生成二氧化碳 |
| C．酵母、毛霉、曲霉等真核生物均参与了腐乳的发酵 |
| D．泡菜制作时表面长一层白膜是醋酸菌的大量繁殖导致 |
21-22高二下·山东菏泽·阶段练习
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下列关于果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的叙述，正确的是（ ）
| A．挑选葡萄制作葡萄酒时，应先去除腐烂的籽粒和枝梗再冲洗 |
| B．果醋制作过程中打开发酵瓶是因为果酒产生醋酸时会生成二氧化碳 |
| C．酵母、毛霉、曲霉等真核生物均参与了腐乳的发酵 |
| D．泡菜制作时表面长一层白膜是醋酸菌的大量繁殖导致 |
下列关于果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的叙述，正确的是（ ）
| A．制作果酒时应反复冲洗葡萄以避免杂菌污染 |
| B．酵母、毛霉、曲霉等真核生物均参与了腐乳的发酵 |
| C．果醋制作过程中打开发酵瓶是因为果酒产生醋酸时会生成二氧化碳 |
| D．泡菜自然发酵过程中需要人工接种酵母菌 |
下列有关果酒、果醋、腐乳、泡菜制作的叙述，正确的是（ ）
| A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体 |
| B．泡菜制作时表面长一层白膜是醋酸菌的大量繁殖导致 |
| C．泡菜发酵和果酒制作应用到了微生物的无氧发酵，而醋酸菌和毛霉则需在有氧条件下才能正常繁殖 |
| D．果酒酿造过程中密封时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多 |
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