我省甘谷县盛产辣椒，“甘谷辣椒”已被评为中国国家地理标志产品。辣椒油是传统调味佳品，制作方法相当考究。传统的辣椒油在制作时需将辣椒绞碎，再与食用油混合炒制，但辣椒中的辣椒素类物质(辣椒油中引起辛辣感和灼烧感的物质统称为辣椒素类物质，主要成分是辣椒素和二氢辣椒素)的提取效率较低。若在炒制前使用果胶酶处理绞碎的辣椒，则可明显提高提取效率。请回答问题：
(1)辣椒素类物质难溶于水，而易溶于有机溶剂，推测可用__________法提取。
(2)果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、_______和_______等。它能分解果胶，破坏辣椒细胞的___________，从而促进辣椒素类物质的释放。
(3)为使果胶酶能反复利用，常用到固定化技术，固定化酶一般不用_________法，这是因为_______________
(4)某研究小组为探究果胶酶处理辣椒的最适pH，进行了相关实验，结果如图所示。有同学认为，图中若pH继续降低，曲线会与x轴相交。你认为这种说法(填“正确”或“错误”) ，理由是_____________________。

(5)辣椒素与二氢辣椒索的分子式分别为C₁₈H₂₇NO₃、C₁₈H₂₉NO₃ ，结合所学知识推测，凝胶色谱法_________(填“适用于”或“不适用于”)分离辣椒素与二氢辣椒素，理由是_______。