单选题-单选 较易0.85 引用9 组卷378
《齐民要术》中记载过，将蒸熟的米和酒曲混合前需要“浸曲发，如鱼眼汤，净淘米八斗，炊作饭，舒令极冷”，意思是将酒曲浸到活化，冒出鱼眼大小的气泡，把八斗米淘净，蒸熟，摊开冷透。下列有关古人酿酒的叙述，错误的是（ ）
| A．“酒曲”类似于一种培养基，富含发酵所需的菌种 |
| B．“鱼眼汤”现象的出现是由于微生物进行呼吸作用产生了CO2 |
| C．“净淘米”是为了杀死米里面的杂菌 |
| D．“舒令极冷”的目的是防止蒸熟的米温度过高使酒曲中的微生物死亡 |
21-22高二下·湖南·阶段练习
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我国的酿酒技术历史悠久，古人在实际生产中积累了很多经验。《齐民要术》记载：将蒸熟的米和酒曲混合前需“浸曲发，如鱼眼汤，净淘米八斗，炊作饭，舒令极冷”。意思是将酒曲浸到活化，冒出鱼眼大小的气泡，把八斗米淘净，蒸熟，摊开冷透。下列说法错误的是（ ）
| A．“浸曲发” 过程中酒曲中的微生物代谢加快 |
| B．“鱼眼汤” 现象是微生物呼吸作用产生的CO2释放形成的 |
| C．“净淘米”" 是为消除杂菌对酿酒过程的影响而采取的主要措施 |
| D．“舒令极冷”的目的是防止蒸熟的米温度过高导致酒曲中的微生物死亡 |
中国的酿酒技术历史悠久，《齐民要术》记载：将蒸熟的米和酒曲混合前需“浸曲发，如鱼眼汤，净淘米八斗，炊作饭，舒令极冷”。意思是将酒曲浸到活化，冒出鱼眼大小的气泡，把八斗米淘净，蒸熟，摊开冷透。下列叙述错误的是（ ）
| A．“浸曲发”过程中酒曲中的微生物代谢加快 |
| B．“鱼眼汤”现象是微生物呼吸作用产生的CO2释放形成的 |
| C．“炊作饭”是为消除杂菌对酿酒过程的影响而采取的主要措施 |
| D．“舒令极冷”的目的是让酵母菌与空气充分接触，有利于产酒 |
我国的酿酒技术历史悠久，古人在实际生产中积累了很多经验。《齐民要术》记载：将蒸熟的米和酒曲混合前需“浸曲发，如鱼眼汤，净淘米八斗，炊作饭，舒令极冷”。意思是将酒曲浸到活化，冒出鱼眼大小的气泡，把八斗米淘净，蒸熟，摊开冷透。下列说法正确的是（ ）
| A．“浸曲发”过程中酒曲中的微生物代谢加快 |
| B．“鱼眼汤”现象是微生物呼吸作用产生的CO2释放形成的 |
| C．“净淘米”是为消除杂菌对酿酒过程的影响而采取的主要措施 |
| D．“舒令极冷”的目的是防止蒸熟的米温度过高导致酒曲中的微生物死亡 |
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