多选题 较易0.85 引用10 组卷1064
钙果又名欧李，果实中含有多种对人体有益的矿物质元素，利用其加工成果汁、果酒、果醋等产品。下列有关叙述正确的是（ ）
| A．利用醋酸菌进行钙果果醋发酵时，温度应控制在30~35℃ |
| B．在钙果果酒发酵期间，为保持无氧环境，不能拧松发酵瓶盖 |
| C．传统制作钙果果酒、果醋时，应将原料钙果果汁进行高压蒸汽灭菌 |
| D．钙果果酒的颜色是钙果果皮和果肉中的色素进入发酵液形成的 |
2022·江苏·一模
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钙果果实中含有多种对人体有益的矿物质元素，其中钙元素的含量超出许多水果。钙果用途广泛，叶可加工成茶叶，花、仁、根能制成药材，果实可加工成果汁、果酒、果醋等产品。下列说法正确的是（ ）
| A．利用酵母菌进行钙果果醋发酵的过程中温度应控制在18～30 ℃ |
| B．在钙果果酒发酵期间，为保持无氧条件，不能拧松发酵瓶的盖子 |
| C．制作钙果果酒、果醋时，应将钙果进行高压蒸汽灭菌 |
| D．钙果果酒的颜色是钙果果皮和果肉中的色素进入发酵液形成的 |
钙果果实中含有多种对人体有益的矿物质元素，其中钙元素的含量超出许多水果。钙果用途广泛，叶可加工成茶叶，花、仁、根能制成药材，果实可加工成果汁、果酒、果醋等产品。下列叙述正确的是（ ）
| A．利用酵母菌进行钙果果醋发酵的过程中温度应控制在18～30 ℃ |
| B．在钙果果酒发酵期间，为保持无氧条件，不能拧松发酵瓶的盖子 |
| C．制作钙果果酒、果醋时，应将钙果进行湿热灭菌 |
| D．钙果果酒的颜色是钙果果皮和果肉中的色素进入发酵液形成的 |
钙果又名欧李，果实中含有多种对人体有益的矿物质元素，其钙元素的含量比一般的水果都高。钙果用途广泛，叶可做茶，花、仁、根能制作中药，果实可加工成果汁、果酒、果醋等产品。下列说法正确的是（ ）
| A．制作钙果果酒、果醋时，应将原料钙果果汁进行高压蒸汽灭菌 |
| B．利用酵母菌进行钙果果醋发酵过程中温度应控制在18～30℃ |
| C．钙果果酒的颜色是钙果果皮和果肉中的色素进入发酵液形成的 |
| D．果醋发酵液中会产生气泡，这是因为酵母菌发酵产生CO2 |
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