红梨醋饮属于绿色健康饮品，其制作流程如图：

请回答：
(1)在①过程进行旺盛时，②过程往往不能进行，原因是___________。
(2)对②过程所用的微生物进行分离和计数时使用的接种方法是___________。
(3)为检测生产用水中的大肠杆菌含量，每次将200mL水样过滤后，取滤膜放在伊红美蓝培养基上，重复三次。将3个平板置于37℃恒温箱中培养24后挑选___________色的菌落进行计数。平板上目的菌菌落数分别为2、3和1，据此可计算出每升水样中的大肠杆菌数为___________个。若采用显微镜直接计数法，计数结果会偏高，原因是___________。
(4)桉树油对大肠杆菌有抑制作用，也可作为食品添加剂，其挥发性强，难溶于水，用桉叶提取桉树油常用___________法。