非选择题-实验题 适中0.65 引用1 组卷135
为探究pH和温度对酶活性的影响，某学习小组的同学利用多酚氧化酶和果蔬进行实验。多酚氧化酶能氧化儿茶酚等多酚物质引起果蔬褐变现象，多酚氧化酶活性越大，果蔬褐变就越明显。回答下列问题：
(1)探究温度对酶活性影响不建议使用过氧化氢的理由是__________________________ ；探究pH对酶活性影响不推荐使用淀粉与淀粉酶的原因是__________________________ 。
(2)在探究温度对多酚氧化酶活性影响时，最关键的操作步骤是先__________________________ ，一段时间后，再混合。
(3)现有土豆研磨液（含有多酚氧化酶）、1%儿茶酚溶液、冰块、恒温水浴锅、试管、量筒、烧杯等实验用具，探究温度对酶活性的影响，请设计实验分组、实验步骤及实验现记录表格。
(4)实验发现在高温下儿茶酚几乎不变色，原因是__________________________ ﹔若一段时间后再将实验温度调到常温，实验结果是__________________________ 。
(1)探究温度对酶活性影响不建议使用过氧化氢的理由是
(2)在探究温度对多酚氧化酶活性影响时，最关键的操作步骤是先
(3)现有土豆研磨液（含有多酚氧化酶）、1%儿茶酚溶液、冰块、恒温水浴锅、试管、量筒、烧杯等实验用具，探究温度对酶活性的影响，请设计实验分组、实验步骤及实验现记录表格。
(4)实验发现在高温下儿茶酚几乎不变色，原因是
21-22高三上·河北·阶段练习
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在日常生活中，同学们会发现刚刚削皮的土豆块在一段时间后会发生褐变现象，出现褐变现象的原因是土豆中的多酚氧化酶通过氧化酚类物质引起的。某同学用土豆和儿茶酚探究了温度对酶活性的影响，实验步骤和结果如下表。
回答下列问题：
(1)该实验中的无关变量有__________________________________ （答出2点即可），表中I的操作是____________________________________ 。
(2)实验步骤2中先将儿茶酚溶液和2g土豆块分别放入相应温度的恒温水浴锅中5min的目的是____________________________________ 。
(3)根据上述实验结果推测，5号试管的实验现象（褐变等级）应该为________________ ，原因是_________________ 。生活中为了防止削皮的土豆块褐变可以采取的措施有_________________ （答出1点即可）。
实验组别 | 1号试管 | 2号试管 | 3号试管 | 4号试管 | 5号试管 | |
实验步骤 | 1 | 试管各加入15mL1%儿茶酚溶液 | ||||
2 | 将儿茶酚溶液和2g土豆块分别放入相应温度的恒温水浴锅中5min | |||||
0℃ | 25℃ | 50℃ | 75℃ | 100℃ | ||
3 | I ，振荡后放回相应温度，10min后观察 | |||||
实验现象（褐变等级） | 0 | 1 | 3 | 1.5 | II | |
(1)该实验中的无关变量有
(2)实验步骤2中先将儿茶酚溶液和2g土豆块分别放入相应温度的恒温水浴锅中5min的目的是
(3)根据上述实验结果推测，5号试管的实验现象（褐变等级）应该为
削皮后的果蔬出现褐变是果蔬中的多酚氧化酶氧化多酚类物质引起的。某同学用土豆和儿茶酚溶液研究温度对多酚氧化酶活性的影响，按下表进行预实验。下列分析正确的是（ ）
实验级别 | 1号试管 | 2号试管 | 3号试管 | 4号试管 | 5号试管 | |
实验步骤 | 1 | 试管中各加入15mL1%的儿茶酚溶液 | ||||
2 | 将儿茶酚溶液和2g土豆块分别置于相应温度的恒温水浴锅中5min | |||||
0℃冰水浴 | 25℃ | 50℃ | 75℃ | 100℃ | ||
3 | 向儿茶酚溶液中加入土豆块，振荡后放回相应温度的恒温水浴锅中，10min后观察 | |||||
实验现象（褐变等级） | 0 | 1 | 3 | 1.5 | 0 | |
| A．儿茶酚溶液的浓度、土豆块的大小和温度都属于无关变量 |
| B．实验步骤2可使儿茶酚溶液与多酚氧化酶混合时达到预设的温度 |
| C．实验结果表明多酚氧化酶的最适温度为50℃ |
| D．果蔬削皮后用温水或沸水处理，可杜绝褐变现象的发生 |
在日常生活中，削皮的土豆块一段时间后会发生褐变现象，这是土豆中的多酚氧化酶通过氧化酚类物质引起的。某同学用土豆和儿茶酚探究了温度对酶活性的影响，实验步骤和结果如下表，相关叙述错误的是（ ）
实验组别 | 1号试管 | 2号试管 | 3号试管 | 4号试管 | 5号试管 | |
实验步骤 | 1 | 试管各加入15mL%儿茶酚溶液 | ||||
2 | 将儿茶酚溶液和2g土豆块分别放入相应温度的恒温水浴锅中5min | |||||
0℃冰水浴 | 25℃ | 50℃ | 75℃ | 100℃ | ||
3 | 向儿茶酚溶液中加入土豆块，振荡后放回相应温度，10min后观察 | |||||
实验现象实验现象（褐变等级） | 0 | 1 | 3 | 1．5 | 0 | |
| A．实验中儿茶酚的浓度、土豆块大小、温度属于无关变量 |
| B．步骤2的目的是保证酶与底物结合时在实验预设温度下 |
| C．实验结果显示在上述5组中，50℃条件下多酚氧化酶的活性最高 |
| D．刚削皮的土豆立即用热水快速处理可防止褐变现象发生 |
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