非选择题-解答题 适中0.65 引用1 组卷354
利用不同微生物的发酵作用来制作果酒、果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久,遍布民间,一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识,回答以下问题:
![](https://img.xkw.com/dksih/QBM/2021/10/14/2829129600573440/2829411925983232/STEM/d5b48ba4-9aa5-4470-b8ab-6ceb3d5eb9b2.png)
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(1)果酒的制作离不开酵母菌,家庭制作葡萄酒时,菌种主要来自于葡萄皮上的野生型酵母菌 ,酵母菌将葡萄糖分解为酒精的酶位于_____ (填细胞结构)。
(2)在“探究培养液中酵母菌种群数量的动态变化”中,需要定期用血球计数板(规格为1mm×1mm×0.1mm)对其进行计数分析。上图甲是某次样液稀释100倍后观察到的一个中方格中酵母菌的数量,则发酵液中酵母菌种群的密度是_____ 个/mL。若实验者未对取样顺序做好标记,可依据测定发酵液中_______ 来确定取样的先后顺序。
(3)传统发酵制果酒过程中,随着发酵的进行,高浓度酒精会抑制酵母菌活性,因而要筛选酒精耐受力高的酵母菌菌种。某小组将三种酵母菌分别接种在相同浓度的培养液中,在相同且适宜条件下密闭发酵。每隔一段时间,轻轻摇晃瓶子并_____ ,然后称重发酵瓶。用测定的实验数据绘制了图乙,据图分析_____ 菌种酒精耐受力最高,原因是__________________________ 。
(4)酵母菌的遗传物质在存在形式上不同于醋酸菌的特点是______________ 。果酒发酵装置内要留1/3空间,在发酵期的用途一是初期提供有氧条件促进酵母菌的大量繁殖,二是___________________ 。
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(1)果酒的制作离不开酵母菌,家庭制作葡萄酒时,菌种主要来自于葡萄皮上的野生型酵母菌 ,酵母菌将葡萄糖分解为酒精的酶位于
(2)在“探究培养液中酵母菌种群数量的动态变化”中,需要定期用血球计数板(规格为1mm×1mm×0.1mm)对其进行计数分析。上图甲是某次样液稀释100倍后观察到的一个中方格中酵母菌的数量,则发酵液中酵母菌种群的密度是
(3)传统发酵制果酒过程中,随着发酵的进行,高浓度酒精会抑制酵母菌活性,因而要筛选酒精耐受力高的酵母菌菌种。某小组将三种酵母菌分别接种在相同浓度的培养液中,在相同且适宜条件下密闭发酵。每隔一段时间,轻轻摇晃瓶子并
(4)酵母菌的遗传物质在存在形式上不同于醋酸菌的特点是
21-22高三上·四川内江·阶段练习
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