酶是生物体内细胞合成的生物催化剂，没有酶，生物体内的几乎所有代谢反应都不能正常进行。随着生物科学技术的发展，酶已走进人们的生产和生活。请回答下列问题：
(1)在苹果丰收的季节，若保存不当将会渐渐腐烂变质。苹果腐烂的原因是_____________。
(2)为了减少损失，多余的苹果可以用来加工制作果汁。制作果汁时，可以使用果胶酶、纤维素酶等提高出汁效果。果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶 、果胶分解酶和_____________等。在果胶酶的作用下，果胶分解成可溶性的_____________，使得果汁变得澄清。
(3)酶的活性容易受温度、pH 和_____________等条件的影响。某学习小组为了探究果胶酶的某些 特性，进行了如图所示实验。

①请将图中所示的操作进行排序_____________。     
②对照组与实验组进行了相同时间的实验，结果如曲线甲所示。 图中自变量是温度，除此之外还可用_____________表示。     

A．酶的浓度   B．苹果泥的量   C．水的加入量   D．pH          
③实验小组改变了实验条件后重复做实验，得到曲线乙，两次实验中苹果汁的澄清度最高点对应的横坐标是同一位置，原因是_____________。
(4)为了提高果胶酶的利用效率，降低生产成本，可以采用固定化酶技术将其固定。酶的固定化方法常见有：_____________、_____________、一般不用包埋法，原因是_____________。