广东省的徐闻盛产菠萝，该地生产的菠萝占我国总产量的40%。菠萝中含有大量的果糖、葡萄糖、维生素和菠萝蛋白酶等物质，请回答下列问题：
(1)菠萝直接食用，会产生“蜇嘴”的现象，请分析其原因是___________________。
(2)菠萝蛋白酶具有抗炎、消肿的作用。下图表示从菠萝皮中提取蛋白酶的过程。

上述过程中A、B分别表示的过程是_____________、_____________。为了使酶重复利用，可以采用固定化酶技术，该技术可采用_____________法和_____________法将酶进行固定。
(3)在使用菠萝蛋白酶时，需要注意反应的温度、pH、反应时间等因素，若要探究酶的最适温度，请写出相关的实验思路：__________________。