椒素作为一种生物碱广泛用于食品保健、医药工业等领域，辣椒素的获得途径如图。

(1)图中①和②分别表示辣椒组织培养中细胞的_____过程。
(2)图中培养外植体的培养基中常用的凝固剂是_____。对培养基彻底灭菌时，应采用的灭菌方法是_____。
(3)图中外植体的消毒所需酒精的体积分数是_________。用酶解法将愈伤组织分离成单细胞时，常用的两种酶是_____，但需要控制好这两种酶的浓度和处理时间。经过④⑤过程提取辣椒素这项技术的理论基础是_____。
(4)在培养过程中，通入无菌空气的同时需不断搅拌，目的的是_____和_____。