单选题-单选 容易0.94 引用1 组卷297
下列有关果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的叙述，正确的是（ ）
| A．使用的菌种均为异养需氧型微生物 |
| B．泡菜制作过程需进行严格密封 |
| C．果醋制作的菌种是原核生物，遗传物质是RNA |
| D．果酒制作过程不需要通入氧气 |
18-19高二下·吉林·期中
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下列有关传统发酵技术中果酒、果醋、腐乳和泡菜制作过程的叙述，正确的是（ ）
| A．果醋、果酒和腐乳的制作都需要严格灭菌 |
| B．果酒、果醋、泡菜的制作都利用异养微生物进行发酵 |
| C．泡菜、果酒、果醋制作过程中菌种产生CO2的场所都是细胞质基质 |
| D．上述传统发酵食品的制作都需要接种相应的微生物 |
下列有关传统发酵技术的应用叙述正确的是（ ）
| A．制作果酒、果醋的菌种属于真核生物，制作腐乳、泡菜的菌种属于原核生物 |
| B．制作果酒、果醋在无氧条件下进行，制作腐乳、泡菜需在有氧条件下进行 |
| C．制作果酒、果醋、泡菜主要利用的是胞内酶，制作腐乳主要利用的是胞外酶 |
| D．制作果酒、果醋的过程需保持菌种活性，制作腐乳、泡菜的过程不需要 |
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