单选题-单选 适中0.65 引用2 组卷131
下列有关果酒、果醋的发酵过程，说法正确的是（ ）
| A．果酒、果醋的发酵过程都要密封 |
| B．果酒、果醋的发酵过程都要先通气适当时间，再密封 |
| C．要及时将果酒发酵成果醋过程中产生的二氧化碳排出去 |
| D．在酸性条件下，可用重铬酸钾溶液检测有无酒精生成 |
18-19高二下·广东深圳·期中
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下列关于微生物发酵的说法，正确的是（ ）
| A．制作腐乳时，越到瓶口放盐越多是为了防止杂菌污染 |
| B．制作果酒时，发酵的时间越长，则产生的酒精就越多 |
| C．制作泡菜时，需要密封是因为醋酸杆菌是厌氧型生物 |
| D．由果酒到果醋的发酵过程，只需改变成有氧条件即可 |
葡萄酒是通过在葡萄汁中加入酵母菌发酵而来的。醋酸杆菌在O2充足、糖源缺少时，可将乙醇变成醋酸。下列有关说法正确的是（ ）
| A．醋酸发酵时不需要全程通入氧气 |
| B．可以先制果醋，后用果醋制果酒 |
| C．葡萄酒酿制过程中需要定时排气 |
| D．葡萄酒储存时密封不严不会变酸 |
下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是（ ）
| A．在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气 |
| B．在果酒、果醋和腐乳制作全过程中，都需要严格灭菌 |
| C．利用酵母菌酿酒时，密封时间越长，产生的酒精量就越多 |
| D．果酒发酵、果醋发酵过程中温度分别控制在30℃、20℃ |
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