为研究点篮子幼鱼的生长规律，科研人员研究了养殖温度对其消化酶活性的影响，部分结果如图所示。回答下列问题：

（1）胰蛋白酶作用的机理是_____________________；该酶只能催蛋白质水解，不能催化淀粉等水解，这说明其具有的特性是___________________。                  
（2）胰蛋白酶的活性可用________________________表示；据图可知，与31 ℃相比，在19 ℃条件下，胰蛋白酶活性更高，推测分析这是由于低温下点篮子鱼的摄食率降低，此时需要鱼体内有更高的消化吸收效率，以保证有足够的_____________________来抵御寒冷。
（3）某同学为了解胰蛋白酶将蛋白质分解为多肽还是氨基酸，一段时间后向反应体系中加入双缩脲试剂进行鉴定。请你评价其实验________（填“可行”或“不可行”），理由是________________________________。