单选题-单选 适中0.65 引用3 组卷282
下列关于制作泡菜的叙述，错误的是（ ）
| A．添加陈泡菜水可明显缩短泡菜制作时间 | B．泡菜盐水浓度过高会导致泡菜咸而不酸 |
| C．制作泡菜的过程中有机物的种类将减少 | D．传统泡菜制作利用的是天然乳酸菌发酵 |
20-21高二下·四川遂宁·期末
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下列关于传统发酵技术的叙述，错误的是
| A．制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌种都是异养生物 |
| B．制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌种，只有乳酸菌不能进行有氧呼吸 |
| C．制作果酒、果醋、腐乳过程中所需温度最高的是果醋的制作 |
| D．制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌种，只有毛霉是真核生物 |
下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是（ ）
| A．利用醋酸菌制作果醋时，需先通气再密封以提高发酵效率 |
| B．利用乳酸菌制作泡菜时，加大用盐量可缩短发酵时间 |
| C．利用酵母菌制作果酒时，控制 30℃左右可提高产酒量 |
| D．制作果醋、泡菜、果酒的过程中发酵液 pH 都下降 |
下列关于泡菜制作的说法，正确的是（ ）
| A．泡菜制作过程可以随时取出食用不同酸味的泡菜 |
| B．制作泡菜过程中，有机物的干重和种类将减少 |
| C．若制作的泡菜咸而不酸，最可能的原因是大量的食盐抑制了乳酸菌的发酵过程 |
| D．泡菜的制作前期需要通入氧气，后期应严格保持无氧条件 |
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