单选题-单选 较易0.85 引用2 组卷97
下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是（ ）
| A．利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵 |
| B．果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反 |
| C．家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵 |
| D．毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵 |
20-21高二下·山西吕梁·期末
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下列关于传统发酵技术和发酵工程的叙述，正确的是（ ）
| A．果醋制作过程中发酵液 pH 逐渐降低，果酒制作过程中情况相反 |
| B．家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵 |
| C．通过发酵工程可以从微生物细胞中提取单细胞蛋白 |
| D．毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵 |
下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是（ ）
| A．利用乳酸菌制作泡菜过程中，先通气培养，后密封发酵 |
| B．家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵 |
| C．果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反 |
| D．毛霉中只存在一种与蛋白质合成有关的细胞器—核糖体 |
下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是（ ）
| A．利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵 |
| B．家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵 |
| C．果醋制作过程中发酵液 pH 逐渐降低，果酒制作过程中情况相反 |
| D．腐乳制作中控制温度的主要目的是腐乳调味，成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生 |
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