单选题-单选 容易0.94 引用1 组卷154
下列关于泡菜的制作和亚硝酸盐含量测定的叙述，正确的是（ ）
| A．在发酵过程中出现白膜可能是由于酵母菌大量增殖而引起的 |
| B．亚硝酸盐能与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，也能与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料 |
| C．在测定亚硝酸盐的含量操作中，加入氢氧化钠和氢氧化铝的作用都是中和酸并营造碱性环境 |
| D．在制备标准显色液时，在比色管中加入相应体积的亚硝酸钠溶液，不需要设置空白对照组 |
20-21高二下·四川成都·阶段练习
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下列关于测定亚硝酸盐含量实验操作的叙述，正确的是（ ）
| A．制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液 |
| B．制备标准显色液的步骤中可以不设置空白对照 |
| C．在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应即形成玫瑰红色染料 |
| D．泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量 |
下列关于泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定实验的叙述，正确的是（ ）
| A．泡菜腌制时间过长，食盐用量过低，温度过高，都容易造成细菌大量滋生，亚硝酸盐含量增加 |
| B．泡菜发酵过程中检测亚硝酸盐含量的目的是了解乳酸菌的生长状况 |
| C．配制的氯化镉和氯化钡应用浓盐酸调节pH至1；为使滤液中色素脱色，可加入氢氧化铝溶液 |
| D．在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料 |
下列关于泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定实验的叙述，正确的是 （ ）
| A．泡菜腌制时间过长，食盐用量过低，温度过高，都容易造成细菌大量滋生，亚硝酸盐含量增加 |
| B．泡菜发酵过程中检测亚硝酸盐含量的目的是了解乳酸菌的生长状况 |
| C．在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料 |
| D．配制的氯化镉和氯化钡应用浓盐酸调节pH至1；为使滤液中色素脱色，可加入氢氧化铝溶液 |
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