单选题-单选 适中0.65 引用1 组卷51
下列有关叙述，正确的是（ ）
| A．亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成橘黄色染料 |
| B．泡菜制作需要配制盐水，其中水与盐的质量比为1：4 |
| C．在用果汁制作果酒的过程中，发酵瓶中溶液pH的变化是逐渐变小 |
| D．乳酸菌在长期储藏过程中进行细胞呼吸，会积累了一定量的CO2，使泡菜坛的水槽中有气泡冒出 |
20-21高二下·湖北孝感·期中
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下列关于泡菜制作中亚硝酸盐测定的叙述不正确的是（ ）
| A．在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N﹣1﹣萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料 |
| B．大部分亚硝酸盐随人体尿液排出，只有在特定条件才转变成致癌物亚硝胺 |
| C．亚硝酸盐的测定要使用比色法 |
| D．腌制泡菜时间过长，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐的含量增加 |
下列有关泡菜的制作和亚硝酸盐含量测定实验的叙述，正确的是（ ）
| A．发酵过程始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中始终要保持有水 |
| B．将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水(盐和清水的质量比为4∶1)混匀装瓶 |
| C．随发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定 |
| D．在酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色沉淀 |
下列关于泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定的叙述,正确的是（ ）
| A．将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水（盐和清水的质量比为4: 1）混匀装瓶 |
| B．在酸性条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料 |
| C．发酵过程中始终要保持密封状态,泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水 |
| D．随着发酵进行,亚硝酸盐含量逐渐增加,用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定 |
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