单选题-单选 较易0.85 引用2 组卷197
下列有关微生物应用的叙述，错误的是（ ）
| A．制作果汁时，加入黑曲霉提取液可提高出汁率和澄清度 |
| B．制作果酒时，酵母菌数量越多果酒的酒精度越高 |
| C．制作果醋时，醋杆菌发酵需泵入充足的无菌空气 |
| D．制作泡菜时，假丝酵母和乳酸菌等发酵产生有机酸和醇类等物质 |
2021·浙江·二模
类题推荐
下列有关果酒和果醋制作的叙述，正确的是（ ）
| A．果酒和果醋的制作过程中，利用的微生物分别是酵母菌和乳酸菌 |
| B．制果醋发酵时的温度要比制果酒发酵时的温度高些 |
| C．配制酵母悬液时，需加入大量的蔗糖才能使干酵母恢复活性 |
| D．制作果醋的发酵瓶中需要用酒-水混合物充满 |
下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是（ ）
| A．多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是毛霉 |
| B．果酒、果醋制作分别利用了酵母菌和醋酸菌的无氧呼吸 |
| C．制作泡菜时，泡菜坛中加料不要加满，每天及时排气 |
| D．制作馒头时，馒头的松软与酵母菌产生的酒精有关 |
下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是（ ）
| A．果酒、果醋制作所利用的菌种均能够进行有氧呼吸 |
| B．利用酵母菌制作果酒时，应先通气培养后密封发酵 |
| C．制作果酒的最适温度应该比制作果醋的最适温度高 |
| D．微生物将葡萄糖转变成酒精和醋酸需要多种酶参与 |
组卷网是一个信息分享及获取的平台，不能确保所有知识产权权属清晰，如您发现相关试题侵犯您的合法权益，请联系组卷网
