生物技术在生产实践中有广泛应用，请回答相应问题：
（1）腐乳制作中盐、酒和各种香辛料的作用的共同之处是_____。
（2）如图是某生物活动小组记录的3种食盐浓度下泡菜中的亚硝酸盐含量与发酵天数的关系图，据图分析选择_____浓度的食盐制作，且在_____天以后食用较为适宜。

（3）用稀释涂布平板法测定某一土壤样品中微生物的数量，在同一稀释倍数下得到以下结果：涂布的3个平板，统计的菌落数分别是27、169和176，取平均值124．请对该实验结果的可信度进行分析_____。
（4）图中所示的接种方法不能对土壤中的纤维素分解菌进行准确计数，其原因是：

①_____；
②_____。
（5）萃取法提取薄荷油，用石油醚室温浸泡薄荷粉末而不用加热浸泡的原因是_____。