某种食醋的工业酿造流程为：原料处理→酒精发酵→醋酸发酵→提取→澄清→产品。请回答下列问题：
（1）可用固定化酵母细胞进行酒精发酵。该操作中需使用海藻酸钠，其作用是________________。选择固定化酵母细胞而不是固定化相关酶进行酒精发酵的主要原因是__________________。
（2）可用果胶酶处理食醋使其澄清。为了解固定化果胶酶的特性，进行了系列相关实验，结果见图1和图2。据图分析，固定化果胶酶的优点是____________________。

（3）整个操作过程需要在无杂菌的条件下进行，对玻璃器具一般用的灭菌方法是_____________________。
（4）酵母细胞中含有丰富的蛋白质，其中组蛋白有H1、H2、H2B、H3、H4等多种，现欲从酵母细胞中提取分离组蛋白H2B。分离不同种类的蛋白质可用凝胶电泳法，蛋白质在聚丙烯酰胺凝胶中的迁移速率主要取决于_______________________等因素。