单选题-单选 较易0.85 引用4 组卷218
下列关于果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的叙述，正确的是（ ）
| A．在葡萄酒的制作过程中，应对葡萄进行多次反复冲洗，这样才可以洗得彻底 |
| B．果酒、果醋的发酵装置中，充气口的作用是在酒精发酵时连接充气泵进行充气，排气口的作用是在醋酸发酵时排出二氧化碳 |
| C．豆腐上长满毛霉以后，需要加盐腌制，加盐可以抑制微生物的生长，避免豆腐变质，同时又能析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬 |
| D．制作泡菜时泡菜坛子需要加水密封，目的是隔绝空气，抑制细菌繁殖 |
20-21高二下·河北衡水·开学考试
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下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是（ ）
| A．在果酒制作过程中，应先去除葡萄的枝梗，再进行多次反复冲洗，这样才可以洗得彻底 |
| B．果酒、果醋的发酵装置中，充气口的作用是在酒精发酵时连接充气泵进行充气，排气口的作用是在醋酸发酵时排出二氧化碳 |
| C．豆腐上长了毛霉后，需加盐腌制8天左右，这样可以抑制微生物的生长，避免豆腐变质，又能使豆腐析出水分，使豆腐块变硬 |
| D．制作泡菜时要选火候好、无裂纹、无砂眼、盖子吻合好的坛子，需要加水密封，目的是隔绝空气，抑制细菌繁殖 |
下列相关叙述,正确的是
| A．在果酒的制作过程中,应先去除葡萄的枝梗，再进行多次反复冲洗,这样才可以洗得彻底 |
| B．果酒发酵装置中,充气口的作用是在发酵时连接充气泵进行充气,排气口的作用是在酒精发酵时排出二氧化碳 |
| C．豆腐上长了毛霉后,需加盐腌制8天左右,这样可以抑制微生物的生长,避免豆腐变质,又能使豆腐析出水分,使豆腐块变硬 |
| D．制作泡菜时要选火候好、无裂纹、无砂眼、盖子吻合好的坛子,需要加水密封,目的是隔绝空气,抑制细菌繁殖 |
下列关于果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的叙述，正确的是（ ）
| A．在果醋的制作过程中，应先去除葡萄的枝梗，再进行多次冲洗，这样才可以洗干净 |
| B．在果酒、果醋的发酵装置中，充气口的作用是在酒精发酵时连接充气泵进行充气，排气口的作用是在酒精发酵时排出二氧化碳 |
| C．豆腐上长了毛霉以后，需要加盐腌制8天左右，这样既能抑制其他微生物的生长，避免豆腐变质，又能使豆腐析出水分，使豆腐块变硬 |
| D．制作泡菜时要选用火候好、无裂纹、无砂眼、盖子吻合好的泡菜坛子，坛子加水密封的目的是隔绝空气，抑制细菌繁殖 |
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