单选题-单选 容易0.94 引用3 组卷425
泡菜、腐乳是许多中国人餐桌上不可缺少的佐餐佳品。下列有关叙述正确的是（ ）
| A．与泡菜风味形成直接有关的乳酸菌为厌氧型，不会分布在植物的体表和空气中 |
| B．乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸的过程，只在其细胞质基质内完成 |
| C．腐乳制作中加盐的主要目的是调节口味 |
| D．在配置泡菜水时，应将清水煮沸冷却后再按照水：盐=10：1的比例将盐与水混匀 |
20-21高二上·吉林延边·期末
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泡菜是许多中国人餐桌上不可缺少的一道佐餐佳品。下列有关泡菜发酵的叙述，正确的是（ ）
| A．与泡菜风味形成直接有关的主要微生物乳酸菌为厌氧型，不会分布在植物的体表和空气中 |
| B．乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸的过程，只在其细胞质基质内完成 |
| C．在坛沿水已干涸的泡菜坛内，液体表面出现“生花”、“长膜”，这主要是厌氧的原核微生物形成的 |
| D．在配置泡菜水时，应将清水煮沸冷却后，按照水：盐＝4：1 的比例，将盐与水混匀 |
泡菜是许多中国人餐桌上不可缺少的一道佐餐佳品。 下列有关泡菜发酵的叙述，正确的是（ ）
| A．泡菜的制作离不开乳酸菌，它是厌氧细菌，不会分布在植物的体表和空气中 |
| B．泡菜坛中装入蔬菜的量不能超过2/3，以防发酵液溢出 |
| C．在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境 |
| D．在配置泡菜水时，应将清水煮沸冷却后，按照水∶盐=4∶ 1的比例，将盐与水混匀 |
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