单选题-单选 较易0.85 引用1 组卷56
能够促使唾液淀粉酶水解的酶和检测唾液淀粉酶化学本质的试剂分别是（ ）
| A．淀粉酶，碘液 | B．蛋白酶，双缩脲试剂 |
| C．脂肪酶，苏丹Ⅲ染液 | D．麦芽糖酶，斐林试剂 |
20-21高一上·安徽宿州·期末
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科研人员以豌豆、小麦蛋白制成“植物基人造肉”，主要是通过提高温度、加大压力和搅拌剪切等方式将散沙一样的天然结构植物蛋白改性，挤压成组织化蛋白，使其具备动物肉类的口感和风味，如植物牛排等。下列叙述正确的是（ ）
| A．植物蛋白改性被挤压成组织化蛋白的过程发生在肽链的羧基和氨基之间 |
| B．植物蛋白口感和风味的改变，是因为复杂的加工过程将其最终转化为动物性蛋白 |
| C．该技术可缓解因动物肉类生产导致的温室气体排放，是解决温室效应的根本途径 |
| D．“植物基人造肉”与动物肉均能在常温﹑碱性环境中与Cu2+结合生成紫色物质 |
下列叙述正确的是（ ）
| A．脂肪的检测一般需要借助显微镜，检测中使用的酒精作用是去浮色 |
| B．葡萄糖和蔗糖检测使用斐林试剂，需要水浴加热 |
| C．蛋白质的检测使用双缩脲试剂，需要现配现用 |
| D．斐林试剂和双缩脲试剂的使用原理是一样的 |
下列关于“检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质”实验的操作步骤的叙述中，正确的是（ ）
| A．用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质鉴定 |
| B．利用花生子叶进行脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪滴 |
| C．鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀后，再加乙液 |
| D．用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂 A 液与 B 液要混合均勺后再加入含样品的试管中，且必须现配现用 |
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