在制作馒头前，先把面粉、温水、酵母菌按比例混合揉成面团，再放置一 段时间，进行发酵。发酵完成后，掰开面团，发现中间有很多小孔；若发酵时间 过长，还会产生淡淡的酒味。有人将面粉的上述发酵过程总结为下图。据图回答问题。

（1）面团制作初期，由于有氧气存在，酵母菌进行有氧呼吸。有氧呼吸的第一阶段是在酵母菌的______________中进行的。此阶段葡萄糖分解形成丙酮酸，同时产生少量还原型辅酶I（NADH）和少量能量（ATP）。
（2）面团发酵完成后，会变大且松软，用手撕开会发现内部有许多小孔。这些小孔产生的原因是：进入线粒体中的丙酮酸，在多种酶的催化下逐步被分解，生成了 ______________，同时产生大量的还原型辅酶I （NADH）和少量能量（ATP）。
（3）上述过程中产生的还原型辅酶Ⅰ（NADH），经过一系列复杂的化学反应，最终和____结合生成水，同时产生大量的能量（ATP）。
（4）冬天如果保温做不到位，面团发酵需要较长时间，原因是____________。
（5）面团发酵时间过长，会产生淡淡酒味的原因是___________。