单选题-单题 较易0.85 引用3 组卷158
下图是苹果醋的制作流程简图，有关叙述错误的是（ ）
| A．适当提高温度可提高①②过程微生物的发酵作用 |
| B．图中需要通氧的是①过程的初期和②过程 |
| C．pH是影响①②过程能否顺利完成的重要条件 |
| D．制酒和制醋的微生物进行细胞呼吸产生CO2的场所都是细胞质基质 |
19-20高二·全国·课时练习
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下图是苹果醋的制作流程简图。下列有关叙述不正确的是
| A．利用细胞的固定化技术可提高①②过程微生物的利用率 |
| B．图中需要通氧的是①过程的初期和②过程 |
| C．温度是影响①②过程能否顺利完成的重要条件 |
| D．制酒和制醋的微生物进行细胞呼吸产生CO2的场所都是细胞质基质 |
下图是苹果醋的制作流程简图，有关叙述错误的是（ ）
| A．适当提高温度可提高①②过程微生物的发酵作用 |
| B．图中需要通氧的是①过程的初期和②过程 |
| C．pH是影响①②过程能否顺利完成的重要条件 |
| D．制酒的装置无需严格灭菌的原因是发酵后期在缺氧，呈碱性的发酵液中，绝大多数微生物因无法适应这一环境而受到抑制 |
下列有关传统发酵食品制作原理或发酵条件控制的叙述，错误的是（ ）
| A．豆腐制作腐乳的过程，豆腐中的蛋白质被分解成小分子肽和氨基酸 |
| B．传统发酵食品制作时，添加前一次的发酵物可提高发酵速度 |
| C．将果酒发酵转为果醋发酵时，需适当降低温度并持续通气 |
| D．用果酒制果醋时，醋酸菌先将乙醇转化为乙醛，再转化为乙酸 |
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