单选题-单选 适中0.65 引用1 组卷17
关于传统发酵技术，说法正确的是 （ ）
| A．变酸的酒表面观察到的菌膜是乳酸菌在液面大量繁殖形成的 |
| B．醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生酒精 |
| C．腐乳制作过程有根霉，曲霉等多种微生物参与 |
| D．果酒发酵时发酵瓶预留1/3空间，以满足整个发酵过程酵母菌有氧呼吸的需求 |
18-19高二下·贵州安顺·期末
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关于制作果酒和果醋实验的叙述，正确的是（ ）
| A．在变酸的果酒液面观察到的菌膜，一般是醋酸菌大量繁殖形成的 |
| B．酵母菌和醋酸菌的发酵过程均需在密闭的容器中进行 |
| C．在果酒制作过程中无需接种酵母菌，发酵条件只需控制适宜的温度即可 |
| D．果酒的酒精度越高，接种醋酸菌后得到的果醋酸度就越高 |
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