炸薯条是常见的快餐食品。若马铃薯块茎中还原糖含量过高，可能导致油炸过程中产生有害物质。为准确检测还原糖含量，研究人员采用不同方法制备了马铃薯提取液，如下表所示。-组卷网

非选择题-解答题适中0.65 引用7 组卷1009

炸薯条是常见的快餐食品。若马铃薯块茎中还原糖含量过高，可能导致油炸过程中产生有害物质。为准确检测还原糖含量，研究人员采用不同方法制备了马铃薯提取液，如下表所示。

方法	提取液颜色	提取液澄清度	还原糖浸出程度
一	浅红褐色	不澄清	不充分
二	深红褐色	澄清	充分
三	浅黄色	澄清	充分

请回答问题：
（1）马铃薯提取液中含有淀粉，此外还含有少量麦芽糖、果糖和____________等还原糖，这些还原糖能与____________试剂发生作用，生成砖红色沉淀。
（2）据表分析，三种马铃薯提取液制备方法中，方法____________最符合检测还原糖的要求，原因是这种方法制备提取液时还原糖浸出程度____________，并且提取液的颜色____________，有利于对实验结果的准确观察。

2020高一·北京·学业考试

收藏试题下载试题加入试题篮

知识点：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质答案解析【答案】很抱歉，登录后才可免费查看答案和解析！

类题推荐

方法	提取液颜色	提取液澄清度	还原糖浸出程度
1	浅红褐色	不澄清	不充分
2	深红褐色	澄清	充分
3	浅黄色	澄清	充分

请回答问题：
(1)马铃薯提取液中含有淀粉，此外还含有少量麦芽糖、__________和等还原糖，这些还原糖能与__________试剂在__________加热过程中，生成__________。
(2)据表分析，三种马铃薯提取液制备方法中，方法__________最符合检测还原糖的要求，原因是这种方法制备提取液时还原糖浸出程度__________，并且提取液的__________不会干扰实验结果，有利于对实验结果的准确观察。
(3)斐林试剂由甲液和乙液__________配置而成。
(4)用双缩脲试剂鉴定蛋白质时__________在碱性环境下，与含有__________的物质反应生成紫色物质。

炸薯条是常见的快餐食品。若马铃薯块茎中还原糖含量过高，可能导致油炸过程中产生有害物质。为准确检测还原糖含量，研究人员采用不同方法制备了马铃薯提取液，如表所示：

方法	提取颜色	提取液澄清度	还原糖浸出程度
一	浅红褐色	不澄清	不充分
二	深红褐色	澄清	充分
三	浅黄色	澄清	充分

请回答问题：
(1)马铃薯提取液中含有淀粉，此外还含有少量麦芽糖、果糖和等还原糖，这些还原糖能与______试剂发生作用生成______。
(2)据表分析，三种马铃薯提取液制备方法中，方法______最符合检测还原糖的要求，原因是______。
(3)马铃薯中除含有还原糖外，是否也含有脂肪？请设计实验进行探究。
①做出假设：______。
②实验原理：______。
③实验步骤：
将马铃薯切成薄片，滴加2~3滴______，染色3 min；用______洗去浮色；制作临时装片，置于显微镜下观察。
④预期实验结果与结论：
若显微镜下可以观察到______，则______。
若______，则______。

炸薯条是常见的快餐食品。若马铃薯块茎中还原糖含量过高，可能导致油炸过程中产生有害物质。为准确检测还原糖含量，研究人员采用不同方法制备了马铃薯提取液，如表所示。请回答问题：

方法	提取颜色	提取液澄清度	还原糖浸出程度
一	浅红褐色	不澄清	不充分
二	深红褐色	澄清	充分
三	浅黄色	澄清	充分

(1)马铃薯提取液中含有淀粉，此外还含有少量麦芽糖等还原糖，这些还原糖能与______试剂发生作用生成______。
(2)据表分析，三种马铃薯提取液制备方法中，方法_____最符合检测还原糖的要求，原因是________。
(3)马铃薯中除含有还原糖外，是否也含有脂肪？请设计实验进行探究
①做出假设：_______。
②实验原理：_______。
③实验步骤：将马铃薯切成薄片，滴加2~3滴______，染色3min；用_______洗去浮色；制作临时装片，置于显微镜下观察。
④预期实验结果与结论：若显微镜下可以观察到______，则说明马铃薯中含有脂肪，反之则说明马铃薯中不含脂肪。

组卷网是一个信息分享及获取的平台，不能确保所有知识产权权属清晰，如您发现相关试题侵犯您的合法权益，请联系组卷网

组卷

试题篮

我的