某同学尝试利用简易酿酒装置来酿制桑葚酒，请回答有关问题：

(1)选用图一装置酿制时，要用一个长而弯曲的玻璃管做排气管，这样做的原因是______________。
(2)发酵液中加入适量蔗糖可增加桑葚酒的口感，还能够为酵母菌生活提供所必需的_______，但加入发酵液的蔗糖不能过多，原因是_____________________。
(3)从桑葚果皮上混杂的微生物中分离出酵母菌应使用_______培养基。对培养基进行灭菌的常用方法是_______。倒平板时要待平板冷凝后，将平板倒置，其主要原因是______________。
(4)该同学可采用上图二中_______（填“①”或“②”）平板对酵母菌进行计数。在接种前，随机取若干空平板先行培养一段时间，这样做的目的是______________。