单选题-单选 适中0.65 引用1 组卷78
下列不属于制作果酒、果醋和泡菜相同点的是（ ）
| A．都巧妙的利用了天然菌种 |
| B．实验材料都需要严格灭菌 |
| C．均会使发酵液的pH变小 |
| D．最终的发酵产物是成分复杂的混合物 |
18-19高二下·四川绵阳·期末
类题推荐
桑葚酒是以桑葚为原料酿造的一种果酒，可采用传统发酵技术进行家庭制作，也可采用现代发酵技术进行工业化生产。下列关于这两项技术生产桑葚酒的叙述，正确的是（ ）
| A．发酵环境都可以实现精准控制 |
| B．桑葚为桑葚酒的发酵只提供了碳源物质 |
| C．酿酒工艺、流程的控制等对出酒率高低起着关键性作用 |
| D．决定出酒率高低的根本原因是酵母菌数量多和优化的发酵条件 |
发酵工程与食品工业、医药工业及其他工农业生产有着密切的联系。下列关于发酵工程及其应用的叙述，正确的是（ ）
| A．发酵工程的产品可以是微生物的代谢物、酶，但一定不能是菌体本身 |
| B．啤酒发酵的过程中所有糖类的分解发生在后发酵阶段 |
| C．只有从微生物菌体中提取的蛋白质才能叫作单细胞蛋白 |
| D．在发酵罐内发酵时，环境条件既影响微生物的生长繁殖，也影响微生物代谢物的形成 |
下图是某同学设计的桑葚果实加工流程，相关叙述正确的是（ ）
| A．a过程可用果胶酶处理以提高出汁率 |
| B．b过程桑葚汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于酒精发酵 |
| C．b过程每隔一段时间要敞开发酵瓶一次，放出CO2 |
| D．c过程所需要的最适发酵温度比b过程低 |
组卷网是一个信息分享及获取的平台，不能确保所有知识产权权属清晰，如您发现相关试题侵犯您的合法权益，请联系组卷网
