单选题-单选 适中0.65 引用1 组卷47
关于以下叙述，不正确的是（ ）
| A．泡菜发酵过程中所产生的亚硝酸盐有致癌性，摄入过多对身体会造成伤害 |
| B．亚硝酸盐的含量可用比色法进行测定 |
| C．煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌 |
| D．制作泡菜时要选火候好、无裂纹、无砂眼、盖子吻合好的坛子，需要加水密封，目的是隔 绝空气，抑制细菌繁殖 |
19-20高二下·四川内江·期中
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下列关于泡菜发酵的叙述，不正确的是（ ）
| A．泡菜发酵过程中所产生的亚硝酸盐进入人体后会产生致癌性，摄入过多对身体会造成伤害 |
| B．煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌 |
| C．制作泡菜利用的菌种是乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型 |
| D．泡菜腌制时间过长，食盐用量过低，温度过高，都容易造成细菌大量滋生，亚硝酸盐含量增加 |
关于泡菜发酵的叙述，不正确的是（ ）
| A．泡菜发酵过程中产生的亚硝酸盐会引起细胞癌变，摄入过多对身体造成伤害 |
| B．煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌 |
| C．泡菜坛内有时会长出白膜是因为兼性厌氧真菌酵母繁殖所致 |
| D．泡菜腌制时间过短，食盐用量过低，温度过高，都容易造成细菌大量滋生，亚硝酸盐含量增加 |
关于泡菜发酵的叙述，不正确的是（ ）
| A．泡菜发酵过程中所产生的亚硝酸盐，摄入过多对身体会造成伤害 |
| B．煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌 |
| C．制作泡菜利用的菌种是乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型 |
| D．泡菜腌制时间过长，食盐用量过低，温度过高，都容易造成细菌大量滋生，亚硝酸盐含量增加 |
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