单选题-单题 较易0.85 引用3 组卷65
下列说法不正确的是（ ）
| A．在探究果胶酶用量实验中，虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的 |
| B．植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶 |
| C．通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低 |
| D．人们使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题 |
19-20高二下·安徽亳州·阶段练习
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下列说法不正确的是
| A．在果汁加工中，果胶不仅会影响出汁率，还会使果汁浑浊 |
| B．植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶 |
| C．通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低 |
| D．人们可以使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的出汁率低、浑浊等问题 |
下列关于果胶酶说法，不正确的是 （ ）
| A．与“探究温度和pH对果胶酶活性的影响”实验相比，在探究果胶酶用量实验中，虽然实验的自变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的实验思路是不变的 |
| B．植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶，植物产生的果胶酶广泛应用于果汁加工 |
| C．通过测定滤出的苹果汁的体积大小可以来判断果胶酶活性的高低 |
| D．果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等 |
下列对酶的叙述中，正确的是（ ）
| A．通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低 |
| B．霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工业中使用量最大的酶制剂之一 |
| C．一般来说，酶采用包埋法固定化，而细胞采用化学结合和物理吸附法固定化 |
| D．洗衣时，加少许白醋能增强加酶洗衣粉中酶的活性 |
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