单选题-单题 容易0.94 引用3 组卷95
制作果酒、果醋、腐乳和泡菜的菌种都是（ ）
| A．异养生物 | B．需氧型生物 |
| C．原核生物． | D．真核生物 |
19-20高二下·四川成都·期末
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我国传统发酵技术历史悠久，下列关于传统发酵食品制作的相关叙述，正确的是（ ）
| A．传统发酵以天然菌种为主，常因菌种差异等原因造成发酵食品品质不一 |
| B．制作腐乳主要利用细菌将豆腐中的蛋白质分解为小分子肽和氨基酸 |
| C．酿酒和酿醋过程中，发酵液pH的变化趋势是前者上升，后者下降 |
| D．传统发酵过程为减少杂菌污染，发酵前需要对器具、原料等进行消毒 |
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