单选题-单选 适中0.65 引用2 组卷84
下列有关传统发酵技术中果酒、果醋、腐乳和泡菜制作过程的叙述，正确的是（ ）
| A．果醋、果酒和腐乳的制作都需要严格灭菌 |
| B．果酒、果醋、泡菜的制作都利用异养微生物进行发酵 |
| C．果酒、果醋制作都在无氧条件下进行 |
| D．上述传统发酵食品的制作都需要接种相应的微生物 |
19-20高二·广东汕尾·阶段练习
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传统发酵食品的制作需要各种各样的微生物。下列相关叙述中，正确的是（ ）
| A．制作果醋利用了醋酸菌在无氧条件下产生醋酸 | B．制作果酒利用了酵母菌在有氧条件下产生酒精 |
| C．制作腐乳利用了毛霉等产生的蛋白酶 | D．腌制泡菜利用了乳酸菌无氧呼吸产生酒精和二氧化碳 |
传统发酵食品的制作需要各种各样的微生物。下列相关叙述正确的是（ ）
| A．腌制泡菜利用了乳酸菌的乳酸发酵 |
| B．制作腐乳利用了微生物产生的蛋白酶 |
| C．制作果酒利用了酵母菌在无氧条件下产生酒精 |
| D．制作果醋利用了醋酸菌在无氧条件下产生乙酸 |
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