单选题-单选 适中0.65 引用3 组卷202
下列有关传统发酵中果醋制作的叙述，错误的是（ ）
| A．果酒表面观察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的 |
| B．当氧气和糖充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸 |
| C．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵两个阶段 |
| D．果醋发酵的温度一般控制在30-35℃，时间一般为7-8天 |
19-20高二下·四川南充·期中
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下列关于果醋制作的叙述，错误 的是（ ）
| A．醋酸菌是好氧菌，在制作过程中要一直打开发酵瓶盖 |
| B．在制作葡萄醋的过程中，温度应严格控制在30~35℃ |
| C．当糖源不足时，醋酸菌先将酒精转变成乙醛，再将乙醛变为醋酸 |
| D．在糖源和氧气充足时，醋酸菌能直接将葡萄汁中的糖分分解成醋酸 |
下列关于果醋的制作，正确的是（ ）
| A．果醋的制作需用醋酸菌，制作过程中需通氧气 |
| B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在80℃左右 |
| C．醋酸菌能将果酒发酵产生果醋 |
| D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸 |
下列关于制作果酒、果醋和泡菜的叙述，错误的是（ ）
| A．在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长 |
| B．当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将糖分解成醋酸 |
| C．果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐变大 |
| D．泡菜腌制过程中，如果温度太低，容易造成细菌大量繁殖 |
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