单选题-单选 适中0.65 引用3 组卷319
下图为果酒与果醋发酵的简易装置及兴趣小组设计的改进装置示意图，下列说法错误的是（ ）
| A．用70%左右的酒精对上述装置进行消毒后，再装入果汁 |
| B．甲装置在酿酒过程中被杂菌污染的机会比其它两装置大 |
| C．丙装置转为果醋发酵更容易，只需通过气阀2通气即可 |
| D．与甲装置相比，乙装置中的气压更容易保持相对稳定 |
2020·山东青岛·二模
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下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是
| A．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵 |
| B．变酸的果酒表面形成的菌膜可能是醋酸菌繁殖形成的 |
| C．果醋制作过程中打开发酵瓶是因为全过程需要通入氧气，排出二氧化碳 |
| D．制作果酒和果醋时都应用质量分数为50%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作 |
下列有关于发酵技术叙述不正确的是（ ）
| A．在氧气充足、缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸 |
| B．长期放置的酒表面会出现一层膜，这层膜是醋酸菌在液体表面繁殖形成的 |
| C．泡菜腌制过程中，泡菜坛表面会长出一层白膜，这白膜是产膜酵母大量增殖形成的 |
| D．酸奶呈酸性是因为醋酸杆菌产生醋酸引起的 |
下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是（ ）
| A．酿制果酒可以选择溴麝香草酚蓝水检测产生的酒精 |
| B．制酸奶时加入抗生素可以避免杂菌污染 |
| C．在腐乳制作过程中毛霉等微生物可以产生蛋白酶和脂肪酶 |
| D．泡菜制作过程中，亚硝酸盐含量会一直升高，发酵10天以上的泡菜不能食用 |
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