单选题-单选 较易0.85 引用1 组卷109
下列关于泡菜制作过程的说法中，错误的是（ ）
| A．乳酸菌在无氧的环境下大量繁殖并发酵生成乳酸 |
| B．N-1-萘基乙二胺溶液配置后装入棕色瓶室温保存 |
| C．待测样品中含有不同浓度的亚硝酸盐会发生显色反应不同 |
| D．制作的泡菜“咸而不酸”可能是由于大量的食盐抑制乳酸菌的发酵 |
18-19高二下·全国·期末
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以下关于泡菜制作过程的说法中，错误的是
| A．泡菜制作过程产生的亚硝酸盐的含量可用比色法进行测定 |
| B．乳酸菌在有氧环境下大量繁殖并发酵产生乳酸 |
| C．对氨基苯磺酸溶液和N-1-萘基乙二胺盐酸盐溶液应避光保存 |
| D．泡菜腌制时间的长短会影响亚硝酸盐含量 |
以下关于泡菜制作过程的说法中，错误的是（ ）
| A．泡菜制作过程产生的亚硝酸盐有可能转化为亚硝胺，亚硝胺具有致癌作用 |
| B．乳酸菌在有氧的环境下大量繁殖并发酵生乳酸 |
| C．对氨基苯磺酸溶液和N1萘基乙二胺盐酸盐溶液应避光保存 |
| D．泡菜腌制时间的长短会影响亚硝酸盐含量 |
关于泡菜腌制和亚硝酸盐含量测定实验，下列叙述错误的是（ ）
| A．制作泡菜时用开水浸泡蔬菜1分钟可以使发酵加快 |
| B．发酵液pH值降低主要是由于腌制过程中乳酸菌产生了乳酸 |
| C．亚硝酸盐不能直接与N-1-萘基乙二胺偶联形成产物 |
| D．亚硝酸盐的测定步骤为配置溶液-制备标准显色液-制备样品处理液-比色 |
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