单选题-单选 适中0.65 引用3 组卷235
下图为醋制作的基本流程，以下叙述正确的是（ ）
| A．原料糖化的过程只需要a-淀粉酶作用即可 |
| B．酒精发酵和醋酸发酵的过程需要无氧条件 |
| C．醋杆菌培养繁殖通常需要加入蛋白胨、酵母提取物、甘露醇 |
| D．酒醅中的酒精含量通常可以达到30％以上 |
18-19高二下·浙江·期中
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下列鉴定果酒和果醋制作是否成功的方法中，不合理的是（ ）
| A．通过检测果酒发酵前后杂菌的数量变化进行鉴定 |
| B．通过向果酒发酵液中加入酸性重铬酸钾试剂进行鉴定 |
| C．通过检测果醋发酵前后发酵液的pH变化进行鉴定 |
| D．对于果醋通过品尝的方法进行鉴定 |
下图表示利用葡萄汁进行发酵时可能发生的物质变化，有关叙述错误的是（ ）
| A．当O2充足时，醋酸菌能进行⑤过程 |
| B．当O2不足时，醋酸菌能进行④过程 |
| C．当O2充足时，酵母菌能进行①③过程 |
| D．当O2不足时，酵母菌能进行①②过程 |
下列与果酒、果醋制作相关的叙述，错误的是（ ）
| A．为防止杂菌进入，两组发酵都需要严格密封 |
| B．两组发酵液在一定时间内pH均会下降 |
| C．用固定化酵母进行果酒发酵，葡萄匀浆不仅是发酵底物，也是碳源 |
| D．果醋发酵时，瓶中的锯末具有吸附醋化醋杆菌的作用 |
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