单选题 适中0.65 引用2 组卷414
下列说法不正确的是
| A．油脂是热值最高的营养物质，在碱性或酸性条件下都能水解 |
| B．丝绸与棉布可以通过燃烧闻气味的方法进行鉴别 |
| C．盐析可提纯蛋白质并保持其生理活性 |
| D．在人体内，蛋白质与氨基酸、淀粉与葡萄糖都能相互转化 |
2018·浙江杭州·模拟预测
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下列说法不正确的是
| A．糖类都是天然高分子化合物，组成与结构比较复杂 |
| B．油脂是热值最高的营养物质，在碱性或酸性条件下都能水解 |
| C．体积分数为75%的乙醇溶液能使蛋白质变性，常用于医疗消毒 |
| D．在人体内，蛋白质和氨基酸能相互转化 |
下列说法正确的是（ ）
| A．葡萄糖与果糖、淀粉与纤维素均互为同分异构体 |
| B．蛋白质和油脂都属于高分子化合物，一定条件下都能水解 |
| C．油脂是热值最高的营养物质，可以制造肥皂和油漆 |
| D．向蛋白质溶液中加入浓的Na2SO4或CuSO4溶液均可使蛋白质盐析 |
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