最近国外研究出一种高效的水果长期保存的保鲜技术:在3 ℃ 潮湿条件下的水果保鲜室中用一种特制的低压水银灯照射,引起光化学反应,使水果在贮存过程中释放的催熟剂转化为没有催熟作用的有机物。请回答下列问题:
(1)水果贮存过程中释放的催熟剂是_______(填结构式)。
(2)写出主要反应的化学方程式:_____。