东坡肉是苏轼在黄州期间创制的名菜，五花肉和白糖是必不可少的原料。东坡肉烹制的关键是控制“美德拉反应”的进程。美德拉反应是指羰基化合物和氨基化合物在加热情况下，发生一系列复杂反应的过程，该反应赋予了食物诱人的焦黄色泽和各种风味的香气。美德拉反应部分过程如下：
   
关于上图中甲和乙两种物质，下列说法正确的是

A．已知在水溶液中甲存在一种互变平衡：甲(环状)甲＇(链状)，经检测知其中绝大部分为环状结构，据此知该反应平衡常数K> 1

B．甲的分子式为C6H12O6，来源于白糖水解，因其不含醛基，故无法发生银镜反应

C．乙是一种天然氨基酸：其来源于五花肉中油脂的水解，属于两性化合物

D．乙是一种手性分子，具有光学活性 ，存在互为对映异构体的两种分子，但生物体只能识别并利用其中一种