广东名酒“玉冰烧”始载于宋代赵珣的《熙宁酒课》，其独特的风味在于从醪液中得到浓度更高的初酒后，浸入猪膘肉“陈肉酝浸”而成。下图为“玉冰烧”的简要酿造流程，其中说法错误的是

A．糖化过程中，淀粉是分步水解为单糖的

B．酒化过程的反应原理为：

C．操作1为过滤

D．猪膘肉中溶出的酯类化合物可使酒的香气、口感更丰富