单选题 适中0.65 引用2 组卷199
豆腐是“养生人”挚爱之物，每100g豆腐中含有水89.30g、蛋白质4.70g、油脂1.30g、糖类2.80g。下列有关糖类、油脂、蛋白质的叙述中正确的是
| A．纤维素、蔗糖、葡萄糖在一定条件下都可发生水解反应 |
| B．糖类和蛋白质都属于高分子 |
| C．某些物理因素和化学因素均能使蛋白质变性 |
| D．在酶催化淀粉水解反应中，温度越高淀粉水解速率越快 |
21-22高二·全国·课后作业
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下列说法正确的是
| A．淀粉和纤维素一定条件下均能发生水解反应，且完全水解均生成葡萄糖 |
| B．蛋白质变性是化学变化，变性的蛋白质不能再作食用 |
| C．油脂、糖类、蛋白质三大营养物质属于天然高分子化合物 |
| D．CH3CO18OH和C2H5OH发生酯化反应的有机产物是CH3CO18OC2H5 |
关于糖类、油脂、蛋白质的叙述中，正确的是（ ）
| A．油脂和纤维素均属于天然高分子 |
| B．葡萄糖、蔗糖和蛋白质均能发生水解反应 |
| C．在加热条件下葡萄糖可与新制的氢氧化铜反应 |
| D．淀粉、油脂和蛋白质都只含C、H、O三种元素 |
下列有关营养物质的说法正确的是
| A．蔗糖、淀粉和纤维素在酸催化下完全水解后的产物都是葡萄糖 |
| B．糖类、油脂、蛋白质都属于高分子化合物 |
| C．酯在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应 |
| D．蛋白质水解的最终产物是氨基酸 |
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