陕西省考古研究院工作人员将出土的秦墓铜鼎和铜钟打开时，惊奇的发现，鼎内有保存完好的骨头汤，钟内有酒。经检测，骨头汤中含有大量的蛋白质和动物脂肪，酒中含有乙醇、乙酸和乙酸乙酯。下列说法中正确的是

A．淀粉、油脂、蛋白质都是高分子化合物

B．淀粉、油脂、蛋白质的水解产物互为同分异构体

C．油脂通过皂化反应生成肥皂的有效成分高级脂肪酸

D．酒中含有乙酸，是因为乙醇长期放置在空气中，在微生物作用下“酒败成醋”