多选题 适中0.65 引用1 组卷215
“民以食为天,食以安为先”。近年来屡屡发生的“劣质奶粉”“苏丹红”“多宝鱼”等食品安全事件严重威胁消费者的健康和生命安全。劣质奶粉中的蛋白质的含量低于0.37%,被称为“空壳奶粉”。下列有关说法正确的是
A.蛋白质有助于食物的消化和排泄 |
B.蛋白质在淀粉酶的作用下,可水解成葡萄糖等 |
C.在家中可采用灼烧法定性检查奶粉中是否含有蛋白质,蛋白质燃烧可产生特殊的气味 |
D.蛋白质水解的最终产物是氨基酸 |
20-21高二·全国·课时练习
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“民以食为天,食以安为先”。近年来屡屡发生的劣质奶粉、苏丹红、多宝鱼等食品安全事件严重威胁消费者的健康和生命安全。下列有关油脂的说法不正确的是( )
A.油脂在碱性条件下可制取肥皂 |
B.为防止油脂在空气中变质,可在食用油中加一些抗氧化剂 |
C.油脂易溶于有机溶剂,食品工业中,可用有机溶剂提取植物种子中的油 |
D.可在酸性条件下,通过油脂的水解反应生产甘油和氨基酸 |
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